老實說，這不是我第一次到西安，但一樣新鮮。
幾年前曾經因為資訊種子的關係，為了研討會和學員來到西安一趟。至今重歸故地，心境截然不同，當時行程結束後就「回家」，而這次西安行結束後，等著我們的是「繼續前進」。
這細微的差異直到即將離開西安時才越來越強，初抵西安，我心中浮現的純粹只有懷念與輕鬆，還多一份新奇。
新奇的原因很簡單，不只因為風景，更是因為人。當年的旅伴是一群年輕氣盛的學生，這次則是一群磨刀霍霍的饕客。
當然我們並非專業饕客，我們是「觀光型饕客」。
專業饕客與觀光型饕客最大不同點是：饕客以饕為主，觀光型饕客以觀光為主。所以饕客只吃不拍，用味覺品嘗美食；觀光型饕客先拍再吃，以視覺滿足味蕾。同樣一道菜，饕客嘗的是經典，觀光型饕客嘗的是新鮮。同樣一群人，饕客注重人與食物的交流，觀光型饕客注重人與人的交情。同樣上一間餐廳，饕客注重的是色香味俱全，觀光型饕客注重的是○○○到此一遊。對於食物的重視度也不同，饕客散盡千金可以只為一道菜，觀光型饕客緊縮荷包但求無數菜。原因無他，在饕客眼裡，佳餚道道是極品，越精越好；對觀光型饕客來說，美味如閱覽風景，越豐美越好。
然後，有一點不管對饕客還是觀光型饕客都是一樣的。
張口就是戰爭。
既然是戰爭，就要戰略，既然要戰略，就要精神。要知道，儘管是觀光型饕客，我們基本「精緻吃」的精神還是有的。「吃」當然是最基本的，且不但要吃，還得「精」挑細選，最重要的是，得「緻」的獨一無二，上了照片毫不遜色。
接著，觀光型饕客吃飯自有自的規矩。
以這次的敵人為例，時限一個晚上，回民一條街。
首先是「精量」。
每一道菜均是經典吃法：嚐質不嚐量。不求吃飽，只試味道。一個人胃就那麼大，塞滿了哪裡找第二個胃？除非身子鐵打，才能禁得起以催吐劑催吐，滿血重歸戰場吃到飽的豪氣作法。我們平凡普通人，採用「分食」法即可，就能成功達到耗掉最小胃量，滿足多種食物的需求。
其次，是「速質」。
速度決定了能吃多少種類，速度越快，能吃越多。因此隊伍太長，避開尖峰時刻再買；隊伍太多，分散人力排隊去買；店家分散，我們由北到南，採取最短路徑順勢吃過去。若以上方式全部無法解決，我們便轉身離開，今日有緣無份，來日擇期再聚。當然，追求速度並不代表就得濫竽充數，之所以為「速質」，就是不只「速」，更要「質」。去之前先藉網路篩選絕對不碰的地雷店，非去不可的人氣店。精簡名單和路線，便是專業的觀光型饕客隨身必備的提升速度不二法門。
最後，對觀光型饕客而言，最重要的自然是「觀賞」。
「觀」，不但觀食，更要觀人，可以的話連餐廳一起觀。「賞」，一道食物，最好兼具玩賞價值，輕者發文打卡，重者將玩賞過程錄製影片上傳分享。所以一道美食若能達成色香味育樂兼具的條件，會受觀光型饕客大愛不是沒有道理，呼朋引伴一同奇文共賞更是家常便飯。然而人皆愛喜新厭舊，未來過氣該怎麼辦？便成了美食自身最重要的課題之一。
在西安五個夜晚，其實這回第二次來，很多食物品嚐過了。但因為旅伴不同，風味大不相同。
儘管老闆還是當年的老闆，招牌還是當年的招牌，口味卻不同了。只是因為我們這種觀光型饕客，不只吃食物，還吃人情，吃那些天南地北不著邊際的瞎聊話題。
其實人也是，樣子還是當年的樣子，感覺卻不同了。
美食最棒的佐料是人情。
人也是。
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| 辣豆花 (巷子口) |
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| 肉夾饃 (回民一條街) |
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| 玉米 (路邊攤) |
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| 肉夾饃 (市中心) |
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